La pizza che si apprezza con tutti i sensi. Colpisce per il profumo, per la lunga lievitazione ed il colore. Stupisce per il suono del cornicione quando si taglia.

Si fa ricordare per gusto e digeribilità ottenuti grazie a farine di grano tenero di alta qualità macinate a pietra, ricche di sali minerali, fibra, proteine e germe di grano, dal lievito naturale usato nella preparazione e ai lunghi tempi di lievitazione. Proprio il lievito madre, acqua e farina fermentati, agendo sull'impasto per un minimo di 24 ore apporta gusto e profumo al pane pizza che risulta a basso valore glicemico e molto digeribile, poichè la fermentazione si è svolta completamente prima della cottura.

I lieviti madre che usiamo per questo pane/pizza si vedono in foto cliccando qui; il primo vive a secco nella farina, ed ha quattro generazioni, mentre l'altro, quest'anno nel 2010, vive in acqua da 75 anni. Entrambi vengono lavorati nell'impasto che oggi ti presentiamo. Si scioglie al palato!

IL BAR PIZZERIA METRO' E' SOLIDALE CON L'ASSOCIAZIONE "ARTE2000" PER LA LOTTA ALLA DISTROFIA MUSCOLARE E MALATTIE RARE. AIUTACI ANCHE TU!